Il Recioto amaro, altrimenti chiamato Amarone, è un vino DOCG, la cui produzione è consentita nella provincia di Verona. E’ un vino rosso molto corposo e conosciuto in tutto il mondo.

RISOTTO AL RECIOTO AMARO
Persone: 7
Preparazione: 20/25 minuti
Cottura: 15 minuti circa

Ingredienti:
7 bicchieri circa di riso violone nano
5 scalogni piccoli
1 bottiglia di Recioto amaro della Valpolicella
brodo
1 noce di burro
sale
pepe

Preparate una pentola di brodo, intanto tagliate gli scalogni finemente e fateli soffriggere in una padella a bordi alti con olio. Non appena imbiondisce, versate il riso e mescolate vigorosamente per farlo insaporire. A questo punto versate il recioto avendo cura di tenerne da parte due bicchieri, mescolate il tutto fino a quando il vino si sarà asciugato. Aggiungete il brodo e portate a cottura il riso.
A fine cottura mettete una noce di burro e i due bicchieri di vino restanti, a fuoco vivo.
Sale e pepe quanto basta.

Buon appetito!